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浅谈食品的物理检测法

时间:2011-08-05作者:马朝阳,赵伟来源:中国论文库
字号:T|T

  摘要食品检测是食品质量管理过程中的一个重要环节,在生产过程中起“眼睛”的作用,在最终产品检验中起到监督的作用,在食品资源的综合利用、新型保健食品的

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  3)旋光活性物质、旋光度与比旋光度偏振光通过光学活性物质的溶液时,其振动平面所旋转的角度叫做该物质溶液的旋光度。

  α=kcL

  光学活性物质的质量浓度100g/100ml,L=1dm,所得到的旋光度为比旋光度。用[α]λt表示[α]λt=k×100×1;α=[α]λt cL/1004)变旋光作用具有光学活性的还原糖类(如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)溶解后,其旋光度起初迅速变化,然后渐渐变化缓慢,最后达到恒定值,这种现象称为变旋光作用。

  3.2旋光仪

  测定化合物旋光度的仪器,叫做旋光仪,主要部件有光源﹑起偏镜﹑观测管﹑检偏镜和半棱镜装置等。

  4结论

  要做好食品的监管工作就要提高食品的检测技术,监管部门应该把监测方法的建立和质量体系保障的建立放到首要的地位。

  当然食品的检测方法很多,物理检测是比较快速和简单、易操作的方法,在实际的生产和生活中的到广泛的使用,给人们的生活带来了方便的同时也带来了安全。

  参考文献

  [1]陈爱华,焦必宁.常见果汁掺假检测技术的研究进展[J].

  中国食品添加剂,2007(5).

  [2]陈守堂.从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白工艺通过鉴定[J].

  精细与专用化学品,1995(7).

  [3]李丽君.食品中甜蜜素、糖精钠、苯甲酸和山梨酸的分析方法研究[D].东北大学,2008.

  [4]陈志霞.顺序注射光度法测定食品中NaFeEDTA和酒石酸[D].东北大学,2008.

  [5]张庆芳.果蔬有机磷和菊酯类农药残留的辐射降解及产物特性研究[D].中国农业科学院,2009.

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