定制论文·联系客服·网站地图·收藏本页·设为首页
文献综述当前位置:中国论文库 > 论文指导 > 文献综述> 正文

饭店员工流失问题的国内文献综述

时间:2012-03-08作者:来源:中国论文库
字号:T|T

  摘要:目前关于饭店员工流失的研究数量众多,但存在研究同质化的弊病,且缺乏现实的指导作用,主要是由于缺乏对现有研究成果的总体把握。因此,关于我国饭店员工流失研究的总结式研究就显得尤

标签:

  摘要:目前关于饭店员工流失的研究数量众多,但存在研究同质化的弊病,且缺乏现实的指导作用,主要是由于缺乏对现有研究成果的总体把握。因此,关于我国饭店员工流失研究的总结式研究就显得尤为必要。文章通过对饭店员工流失相关文献进行梳理,首先对饭店员工的流失诱因、流失影响、管理及控制对策进行文献综述,之后进一步从文献资料的年代分布、研究内容、研究视角、研究对象、研究方法几个方面深入评析。最后指出现有研究的不足之处,并对未来研究的发展方向提出了建议。

  关键词:饭店;员工流失;综述;评析

  人力资源的不稳定性一直困扰和制约着我国饭店业的发展,面对饭店业居高不下的员工流失率,国内学者对此的研究层出不穷,也取得了一定的成果。但由于在宏观上缺乏对现有研究状况的总体认识,导致目前相关研究的同质化情况比较严重且缺乏现实的指导作用。于是关于我国饭店员工流失①研究的总结式研究就显得尤为必要。本文通过对相关文献进行深入探析,先对目前研究的内容,主要是流失诱因、流失影响、管理及控制对策进行综述,再从文献的年代、内容、视角、对象、方法几个方面进行分析和评述。希望能够对学界更系统地了解当前我国饭店员工流失研究的现状和成果有所帮助,发现研究的问题和不足,以及为未来研究的方向提供有益思考和建议。

  一、文献来源及研究方法

  本文通过对国内最大的“中国知识资源总库”中的“中国学术期刊全文数据库”、“中国优秀博硕士学位论文全文数据库”和“中国重要会议论文全文数据库”几大主要数据库所收录的所有学科类别的文献进行“跨库检索”,以“流失”、“流动”、“离职”、“跳槽”为搜

  索词对“题名”、“关键词”、“摘要”进行搜

  索。之后,在搜索结果中再分别在摘要中输入“饭店”和“酒店”进行二层搜索,得到1994年至今的相关论文、新闻报道、评论文章等共179篇文献资料。通过阅读剔除重复文献、新闻报道及其他非论文文献,以最后得到的130篇作为本文的分析对象(其中硕士论文15篇)。

  需要进一步说明的是,尽管中国知识资源总库为中国最大最权威的信息资料库,www.lwkoo.com 也不能囊括分散在其它载体中的个别文献,对此尚祈见宥。

  然后运用文献综述法、比较归纳分析法,对资料进行了分类汇总,并对其中有代表性的文章进行了综述。同时本文对文献资料进行编码处理,利用Excel进行了各项百分比的统计,以更加直观、细化地反映文献资料的年代分布,以及在研究内容、研究视角、研究对象和研究方法等方面的现状和进展。

  二、研究综述

  (一)流失诱因

  在130篇文献中,有117篇包含流失诱因研究的文献。通过整理和归纳分析,大致可以将影响员工流失的诱因分为外在因素、组织因素和个人因素三大类。笔者经过整理归纳和统计分析得到表1:其中有一些比较有代表性的研究。杨亚芹和王文君基于公平性理论对饭店员工流失原因进行了分析。认为员工的不公平感会转成不满意感,不满意导致消极怠工,于是引起领导者态度变化,领导者态度的变化又反过来增加员工的不满意感,如此形成的恶性循环就不可避免地导致员工的流失[1]。崔哲浩和吴晓炜用内部服务质量的概念分析了饭店员工流失的诱因。

  霍然站在心理学的角度认为根本的诱因却是“潜伏”在每个员工身上的人本———一种要求自主安排人生,体现自身存在价值,实现自我的愿望和对能动的适应和反叛的需要[2]。李军、王新建通过对经济因素、地位因素、人际关系和管理环境、价值评价因素四个方面进行人本分析,阐述了饭店员工流失的诱因[3]。田宇、庄小丽、吴丽慧通过建立员工流失挫折心理模型对员工流失诱因进行了解释[4]。任曼殊站在领导者艺术的角度,认为人际沟通艺术、用人艺术、语言艺术欠缺或不佳会导致员工流失[5]。

  王玉梅和丛庆揭示了在心理契约背景下,知识型员工的离职意图与其组织承诺直接负相关,但与工作满意没有直接相关性的关系[6]。

  (二)流失影响

  周媛认为人才的大量流失使饭店用人捉襟见肘;影响了饭店的服务质量;带走了饭店的无形资产;影响其他员工心理和饭店形象[7]。

  苏晶、何莉分别阐述了管理人员和一线员工流动的影响。认为酒店管理人员跳槽,会导致客源的流失、商业秘密的泄漏,影响其他员工信心,破坏酒店的凝聚力。一线员工的流动会导致服务质量下降,生产率降低,进而影响客人的满意度及忠诚度。同时为此付出的培训成本和替换成本给酒店带来压力[8]。表2是关于流失影响的研究分析归纳。

  (三)流失控制与管理对策

  文献中有118篇涉及饭店员工流失控制与管理对策,通过整理分析,可以将其归为针对3个不同阶段的控制与管理对策:员工进入企业阶段、员工在职阶段和员工退出企业阶段(见表3)。

  李爱敏主张通过内部营销的方式来提高员工的满意度;通过积极引导非正式组织、加强酒店文化建设来增强酒店组织粘性来应对[9]。

  詹俊川、赵新元分析了酒店和优秀员工相互忠诚的四种个性,指出建立优秀员工和酒店之间的相互忠诚模式吸引并留住优秀员工的根本途径[10]。魏日、程丛喜和耿鹏飞的研究中提到实施以"人力资本投资驱动"的发展策略;建立饭店与关键员工的共同利益机制[11]。钟华认为酒店应对员工流失进行全面、系统、长期的动态管理。应建立包括动态绩效管理、薪酬体系、职业生涯管理、开放式多渠道沟通体系在内的员工流失动态管理体系;建立员工流失反馈评估机制[12]。谢孝彬专门从人性化管理的角度阐述了针对员工流失的五大方法和五大机制[13]。

  田宇、庄小丽、吴丽慧基于挫折心理提出了员工高流失的缓解措施;正确对待员工差异,对员工进行差异化管理;建立良好的企业文化,给予员工自我实现的满足[14]。罗旭华在其对知识型员工流失问题的研究中指出应该针对知识型员工在饭店内生命周期的引入、成长、饱和及衰落的4个不同阶段,实施不同的留人策略[15]。陈雪琼、邱桂连在文中指出要引入合理的内部竞争;制作员工晋升卡;制定职业生涯规划以及从各方面提高员工忠诚度[16]。缪佳作专门从有效职业培训角度详述了帮助减少酒店员工流失的对策[17]。转贴于中国论文库 http://www.lwkoo.com

相关阅读

推荐论文

热门

最新

推荐