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食品安全问题引发的财务思考

时间:2012-03-25作者:马瑞云来源:中国论文库
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  摘要:伴随科技进步与经济发展,构建和谐社会的背景下存在许多不和谐因素,食品安全问题是因素之一。本文针对食品安全问题以及由此引发的财务思考—内部控制问题和道德风险进行分析,最

  摘要:伴随科技进步与经济发展,构建和谐社会的背景下存在许多不和谐因素,食品安全问题是因素之一。本文针对食品安全问题以及由此引发的财务思考—内部控制问题和道德风险进行分析,最后针对问题提出解决方法。

  关键词:食品安全;内部控制;道德风险

  近年来,我国频受食品危机的侵袭,从三鹿奶粉三氯氰胺事件到双汇瘦肉精,台湾塑化剂事件。食品安全问题虽得到国家重视并采取具体措施进行防范,某些行业却对政府的监控熟视无睹,继续残害人们的健康。

  一、食品安全问题论述

  威胁食品安全的物质有些是被应用于化学行业的有毒物质,对人身体有严重危害。这些常识生产厂商很熟识,但出于节约成本的目的冒着触犯法律的危险,做危害人身体健康的勾当。食品的生产成本包括原料,应付职工薪酬和制造费用。食品行业原料在成本构成中占最大比重,是构成生产成本最主要因素。随着科技发展,化学添加剂多样化,原料作为变动成本在降低成本中易起到作用。因此,不www.lwkoo.com法商家利用化学添加可替换性优势,将本该用于工业上的化学添加剂添于食品中。如在猪饲料中添加瘦肉精使猪肉瘦肉多以期得到消费者青睐,饮料中添加塑化剂增加饮料粘稠度,增加重量达到降低成本的目的。企业致力于降低成本,赚取更多利润无可厚非,但定要以合法途径赚取,这种以危害消费者身体健康为代价的做法是破坏我国食品行业安全的不安定因素。

  二、食品安全问题产生原因

  1、内部控制制度。现代化经营中,企业将企业利润最大化作为经营目标有一定合理性,但片面追求利润最大化易引起企业短期行为。在食品中添加有损人身体健康的化学物品对企业而言短期内有利于企业,但这些短期利益的获得是以消费者身体健康和生命安全为代价。之所以产生食品安全危机,部分原因是企业内部控制体系设置不严,部分原因是企业道德缺失和法律意识淡薄。良好的内控制度可降低企业风险,有效遏制企业违法行为发生。内控制度设计上的缺陷易产生风险。如果不相容岗位员工串通起来合谋欺骗,这种风险很难防范。以食品原料构成为例,食品原料构成决定者和食品原料构成检测者如果进行合谋欺骗,这样很容易进行食品有害添加剂操作;高管之间存在利益冲突易使内控制度的有效实施遭威胁。高管间不能有效沟通,不能产生凝聚力易给基层员工和企业外人员涣散的感觉,此情形易给有心机者提供破坏内部控制的机会,通过不正当手段讨好部分成员做出违法事。具体内控制度是针对可预见时期制定的,随着内外部环境变化内控制度有失效的可能,故企业应随时根据内外部环境的变化完善内控制度设计。拿三鹿为例,其奶源供应商发生变化,并未针对这一变化对奶源供应者以周全严密的审查最后导致事故的发生也在意料之中。

  2、道德风险。管理当局对内控制度的忽视以及管理层自身的道德风险问题同样难辞其咎。人是制度的最终执行者,一套设计良好的内控制度如果得不到管理层主导指挥的有效重视,内控制度在实施上就缺乏规范性,内控被一个道德缺失者执行,其设计再完美也得不到良好控制。道德是一种社会意识形态,具有认识、调节、教育、评价以及平衡五个功能。再健全的法律体系也需要道德的约束,日常生活中法律和道德互为补充而存在。在食品安全问题中,这种现象的产生是道德缺失和法律意识淡薄的双重作用结果。因此,在食品安全问题中,我们在检查相应的法律和制度漏洞的同时,更应审视执行者的道德。

  3、消费者和生产者信息不对称。为了解决食品安全问题,发展绿色生态农产品,可是,经过实践后发现,这些产品大多存在有市场无销路的状况。无公害食品都可以通过16位数码查询获得产品产地等相关信息,但是受到市场无序竞争的影响,无公害产品的品牌效应不十分显著,消费者对无公害食品不十分信任。

  目前,市面上不少商品都打着安全,绿色,无公害的旗号。据调查,这些产品中大多是打擦边球的行为,本身并不具备所宣传的资质。这种行为使得绿色食品真假难辨,难以取得消费者信任,无销路便无利润,商家自然不会干费力不讨好的事情。其实,其中的问题就在于生产者和消费者之间存在信息不对称问题,缺乏必要的联系沟通难以建立彼此间的信任。

  三、应对食品安全问题措施

  避免事故的发生要有一套设计合理,执行有效的内控制度,避免岗位相容性,对食品采购生产和销售各个程序控制。比如,加强检验的合法合规性,对监测人员定期培训。内控制度的有效运用,不仅涉及到具体的制度设计环节,还涉及到执行人员是否在制度执行过程保持内控制度实施的道路畅通。食品原料的采购和加工环节很重要,但更大原因是人的道德问题。内控问题涉及采购生产加工出厂各环节,出现食品问题的企业的食品测试大多为常规检验,如是否营养达标,干净卫生。对消费者食用后产生的后果缺乏相应检验和追踪调查,对由采购到出厂环节缺乏相应风险评价。蒙牛奶比三鹿贵1角至两角,差额就在检验成本上,人为放松质量检验导致食品安全问题。有效监督也是加强内控手段。三鹿奶粉号称经过1100道程序检测,但其制度未真正落实,出事源头在奶源,未对奶站经营者有效监督,这个环节的放松使其他环节的努力功亏一篑。在激烈的竞争压力下,大多数企业极力扩张规模造成监管困难。因此,应当加强信息沟通。企业一旦有出事的苗头就立即采取措施,向上级报告。

  出现食品安全问题的企业背道而驰的做法使多年付出的心血付诸东流,声誉再难恢复。可见,营造良好的企业文化很重要,良好的企业文化中,设计良好的内控制度会得到较好执行,各种不法之事将失去操作空间。在食品安全问题上,国家相关部门应加大查处力度,做好事前准备和事后防范,对出事食品加紧召回和销毁。

  解决食品安全问题,消费者与生产者的沟通必不可少,正所谓产品要适销对路,当然,第一重要的是健康需求。因此,可以尝试建立由生产者和消费者共同参与的城乡互助型农业新模式。

  这种模式下,一般是采用预付费方式,农场直接与市民签订合同生产无公害食品。为了吃的安心,有人自己动手到农村种菜。这种模式,解决了生产者和消费者信息不对称问题,建立生产者和消费者互助互信新模式,保证食品的安全。

  食,乃民之大事。我国食品环境中存在一个矛盾:随着我国经济发展,人民收入不断增加,改善物质生活品质愿望越发强烈,然而市场上的商品很难满足老百姓的健康需求。等于老百姓花钱买食品慢性毒害自己。因此,为了全人类的健康,食品安全问题的解决需要各方面努力。同时,我们相信,通过各方的努力,食品安全会朝良性方向发展。

  作者简介:马瑞云(1987.01—),女,河北石家庄人,河北大学管理学院会计专业硕士研究生。

  参考文献

  1、多部门食品安全监管的必要性分析
 

  2、食品安全危机中的政府责任问题研究
 

  3、食品安全公共管理制度的缺失与完善

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